吊锅花椒兔：麻辣鲜香高毛利旺菜，配邑天下酒绝了 在餐饮行业，一道既能撑起菜单门面、又能保证利润空间的旺菜，往往是后厨与经营者的共同追求。今天要介绍的这道“吊锅...
香酥甜糯的金薯风轮酥，是秋冬季节里最能抚慰人心的家常小食。它以细腻绵密的金薯为馅，搭配层次分明的酥皮，经烘烤后外皮金黄酥脆，内馅甜润软糯，每一口都兼具口感与风味...
揪耳菜焖鳝鱼：鲜香入骨的东方高毛利旺菜 在东方美食的旺菜谱系中，范智伟的作品一向以“味厚、利高、易复制”著称。这道揪耳菜焖鳝鱼，便是其中颇具代表性的一道。它把江...
清甜软糯的蒸菜向来是餐桌上的解腻好手，尤其在荤腥满桌的场合，一碟暖香的蒸南瓜总能带来清爽的慰藉。银杏红枣蒸南瓜便是这样一道适配性极强的菜品，不仅口感层次丰富，还...
食材准备 牛蛙3只（约750克），宰杀去皮去内脏，斩成3厘米见方的块 青笋200克、藕片150克、黄豆芽100克，垫底用 泡椒30克、泡姜20克、蒜瓣20克、...