成都欧湖岛酒楼的牛肉拼白灵菇，是其时尚精致凉菜系列中的招牌款，兼具鲜醇口感与视觉美感，适配各类宴饮场景。这道菜的制作需选用上等食材，牛肉选牛腱子肉，白灵菇则挑朵型饱满、质地紧实的鲜品，确保成品口感层次丰富。
食材准备
- 主料：牛腱子肉300克，鲜白灵菇250克
- 辅料：姜片、葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、香油、藤椒油
制作步骤
- 牛腱子肉洗净，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出；另起锅加清水、牛腱子肉、八角、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、冰糖，大火煮开转小火卤制1.5小时，卤好后浸泡30分钟入味，捞出切片。
- 白灵菇洗净切片，入沸水锅焯水1分钟，捞出过凉水沥干，加少许盐腌制10分钟，挤干水分。
- 将卤牛肉片与白灵菇片按造型摆盘，淋上卤汁、香油、藤椒油，点缀葱花即可。
这道凉菜鲜醇不腻，牛肉的卤香与白灵菇的清鲜相互融合，口感软嫩有层次。搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚能中和菜品的微咸，余味悠长，无论是朋友小聚还是商务宴请，都是绝佳的搭配。
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