铁板酱烧牛仔骨：成都香港福兴酒楼特色川菜的美味

铁板酱烧牛仔骨是成都香港福兴酒楼的特色川菜，融合了川式酱烧的浓郁与港式铁板的热香，咸鲜中带微甜，酱香裹着肉香，是酒楼的招牌硬菜。

食材准备

• 牛仔骨500克（带骨带筋，肉质鲜嫩）
• 姜片、葱段、蒜片各10克
• 干辣椒、花椒各5克
• 生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10毫升
• 冰糖5克、料酒20毫升
• 铁板1块（提前预热）

制作步骤

• 牛仔骨洗净，切3厘米段，用料酒、姜片腌15分钟去腥。
• 起锅烧油，下腌好的牛仔骨煎至两面金黄，盛出备用。
• 留底油，爆香姜葱蒜、干辣椒、花椒，加冰糖炒化，放生抽、老抽、蚝油调成酱汁。
• 倒入牛仔骨翻炒均匀，加少量清水焖煮10分钟，收浓汤汁。
• 将焖好的牛仔骨盛到提前预热的铁板上，撒葱段即可。

这道菜酱香浓郁，牛仔骨软嫩不柴，铁板的余温让香气持续散发，吃一口就停不下来。搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和肉的腻感，酒的回甘还能凸显酱香的层次，是聚餐时的绝佳搭配。

#铁板牛仔骨 #川菜特色菜 #酒楼招牌菜 #酱香硬菜