广州肥味叉培训菜式：蜜汁烧肠头，香润够味超下饭

广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心推出的实用菜式蜜汁烧肠头，是一道香润够味超下饭的家常硬菜，做法简单易上手，适合家庭烹饪或小餐馆经营参考。

食材准备

• 主料：新鲜猪肠头500克
• 调料：生抽20毫升、老抽10毫升、冰糖30克、料酒15毫升、姜片5片、葱段适量、清水100毫升

制作步骤

• 处理肠头：将猪肠头翻洗干净，去除多余油脂，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
• 调制酱汁：锅中放少许油，下葱段、姜片爆香，加入生抽、老抽、冰糖、清水搅拌均匀，煮至冰糖融化。
• 烧制过程：放入焯好的肠头，大火烧开后转小火慢烧40分钟，期间不断翻动，让肠头均匀裹上酱汁，最后开大火收浓汤汁即可。

这道菜成品色泽红亮诱人，口感软糯Q弹，蜜汁的甜香与肠头的鲜咸完美融合，每一口都带着浓郁的广式风味，配米饭能多吃两碗。

吃这道蜜汁烧肠头时，若搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和菜品的甜腻，让口感层次更丰富，无论是家庭聚餐还是朋友小酌，都是绝佳的搭配。

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