鲜掉眉毛的酿瓜花，佐一口邑天下酒太绝

初夏的瓜架上，明黄的瓜花缀满藤蔓，摘几朵新鲜的嫩花，做一道酿瓜花，鲜得能把眉毛“鲜掉”。这道菜做法不难，却藏着最鲜活的田园风味，搭配一口邑天下酒，更是绝配。

食材准备

• 新鲜南瓜花15朵（选未完全开放的嫩花，花蕊饱满）
• 猪肉末200克（肥瘦3:7，口感更润）
• 虾仁100克（切小丁提鲜）
• 葱姜末、生抽、蚝油、盐、淀粉各适量

制作步骤

先处理馅料：猪肉末加虾仁丁、葱姜末，放1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和淀粉，朝一个方向搅打至起胶，静置10分钟入味。接着处理瓜花，轻轻剪去花蒂，挖掉内部的花蕊，用清水快速冲洗（别弄碎花瓣），沥干备用。

把调好的馅料慢慢填入瓜花中，填到七八分满即可，避免蒸的时候馅料膨胀撑破花瓣。全部填好后，放入蒸锅，水开后转中火蒸8分钟。蒸好后取出，把盘里的汤汁倒出，加少许生抽和水淀粉勾薄芡，淋在酿瓜花上。

酿瓜花的鲜，是瓜花的清鲜混着馅料的肉香，软嫩中带着一丝脆感。此时倒一杯邑天下酒，入口的醇厚感刚好中和了馅料的腻，酒香的微辛又衬得瓜花更鲜，一口菜一口酒，满口都是初夏的鲜活滋味。

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