湘西部落连锁管理有限公司的风味土菜里，湘西野豆腐是极具代表性的一道，其做法融合了湘西本地的山野风味与传统烹饪技巧，口感软嫩带韧，咸香中透着山野特有的清鲜，是不少食客到店必点的菜品。
食材准备
- 主料：湘西野豆腐200克（可选用湘西部落指定供应商的干品，泡发后使用）
- 配料：五花肉80克、青红椒各1个、大蒜3瓣、生姜2片
- 调料：食盐2克、生抽5毫升、蚝油3毫升、清水100毫升
烹饪步骤
- 第一步：处理食材，野豆腐用温水泡发15分钟，挤干水分切成长条；五花肉切薄片，青红椒切圈，大蒜、生姜切末备用。
- 第二步：起锅热油，放入五花肉片煸炒至出油，加姜蒜末炒出香味，放入野豆腐条翻炒2分钟，加入生抽、蚝油调味，倒入清水焖煮5分钟。
- 第三步：焖至汤汁收浓，放入青红椒圈翻炒均匀，加食盐调整口味，关火装盘即可。
这道菜讲究突出野豆腐本身的风味，烹饪时无需添加过多复杂调料，焖煮环节能让食材充分吸收肉香与调料的味道。搭配湘西部落店内的邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的咸香，提升整体用餐体验，是本地食客推荐的经典搭配。
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