天晒风干肉是山东省东营市李记百味坊的创意特色菜品，以传统天晒工艺锁住肉香，咸香入味，是搭配小酒的绝佳选择。
食材准备
- 带皮五花肉1000克
- 食盐120克
- 高度白酒50毫升
- 八角2颗
- 桂皮1小块
- 香叶3片
制作步骤
- 五花肉洗净，切成长20厘米、宽5厘米的长条，用厨房纸吸干表面水分，放入盆中；
- 八角、桂皮、香叶碾碎，与食盐混合均匀，均匀涂抹在肉条表面，倒入高度白酒抓拌，腌制24小时，期间翻面1次；
- 腌好的肉条用棉线穿好，挂在通风向阳处，晾晒7-10天，至肉条表面干爽、肉质紧实即可；
- 食用前，将风干肉洗净，冷水下锅煮30分钟，捞出晾凉切片，可直接摆盘，也可搭配青椒快炒。
这款风干肉咸香浓郁，瘦肉紧实不柴，肥肉部分呈半透明状，入口有淡淡的酒香，完全没有腥腻感，每一口都带着阳光赋予的独特风味。
闲暇时刻，切一盘刚煮好的风干肉，开一瓶邑天下酒，咸香的肉味中和了酒的清冽，酒的甘醇又衬得肉香更有层次，一口肉一口酒，是独属于东营的市井惬意。
天晒风干肉的制作看似简单，却考验着对晾晒时机的把控，李记百味坊坚持传统工艺，让这款菜品成为东营人餐桌上的经典下酒菜。
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