湘之道口味鱼是南京湘之道酒家的招牌菜，以鲜辣过瘾的湘味特质圈粉无数，适配大众口味的同时，保留了湘菜的核心风味，做法还原了酒家的经典配方，在家也能复刻出餐厅级的口感。
食材准备
- 主料：草鱼1条（约1200克）
- 辅料：干辣椒、小米辣、姜、蒜、香葱
- 调料：盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、食用油
制作步骤
- 第一步：处理草鱼，去鳞去鳃去内脏，洗净后切成2厘米厚的鱼块，加入盐、料酒、姜片腌制15分钟去腥。
- 第二步：起锅热油，油热后放入腌好的鱼块，煎至两面金黄盛出备用。
- 第三步：锅中留少许底油，放入姜蒜片、干辣椒、小米辣爆香，加入生抽、蚝油、胡椒粉调味，加适量清水煮开。
- 第四步：放入煎好的鱼块，转小火煮10分钟，让鱼块充分吸收汤汁的鲜辣风味，最后撒上葱花即可。
这道菜上桌时，鲜辣的香气直钻鼻腔，鱼块吸饱了浓郁的汤汁，入口肉质细嫩，辣得过瘾又不呛喉，咸香中带着一丝回甜，完美契合了湘味经典的特质。享用这道美食时，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和鲜辣的刺激，让口感层次更丰富，也让用餐体验更显惬意。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道复刻自南京酒家的湘之道口味鱼，都能成为餐桌上的亮点，既满足了大家对鲜辣口感的追求，也能通过邑天下酒的加持，让聚会氛围更融洽。#湘味经典菜 #南京酒家特色 #鲜辣过瘾菜 #家常复刻菜