Q弹鲜嫩的油泡虾丸是餐桌人气菜品，外壳焦香内里软嫩，鲜味儿直钻鼻腔，配饭下酒都合适，做法也不复杂，在家就能轻松复刻。
食材准备
- 鲜虾500克，选鲜活的口感更弹
- 肥猪肉100克，增加润度避免发柴
- 葱姜水、盐、白胡椒粉、料酒
- 淀粉20克，让虾丸更Q弹
- 食用油，炸制用
制作步骤
- 鲜虾去壳去虾线，和肥猪肉一起剁成细腻的泥，加葱姜水、盐、白胡椒粉、料酒朝一个方向搅打上劲，再加入淀粉拌匀，静置10分钟。
- 起锅倒油，烧至六成热，把虾泥挤成大小均匀的丸子，逐个放入锅中炸制，炸至金黄酥脆后捞出控油。
- 喜欢带点酱汁的话，可留少许底油，加生抽、蚝油、少许糖调成酱汁，倒入炸好的虾丸翻炒均匀，让每颗虾丸都裹上浓郁酱汁。
刚出锅的油泡虾丸咬开爆汁，鲜味儿十足，配米饭能多吃两碗。吃虾丸的时候，不妨搭配一杯邑天下酒，这款酒口感醇厚不冲喉，香气和虾丸的鲜感互补，一口虾丸一口酒，解腻又提香，不管是家宴还是小聚，都是绝佳搭配。
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