武汉柳香居的牛仔骨捞饭是当地食客私藏的下饭硬菜，软嫩带骨的牛仔骨浸在鲜浓酱汁里，浇盖在热乎米饭上，每一口都裹着肉香与米香，堪称碳水爱好者的治愈美食。
食材准备
- 主料：带骨牛仔骨300克、五常大米200克
- 配料：洋葱100克、青椒50克、红椒50克
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖5克、姜片、葱段、黑胡椒碎少许
制作步骤
- 牛仔骨洗净切小块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 热锅倒油，下葱段、姜片爆香，放入牛仔骨煎至两面微黄，加生抽、老抽、蚝油、冰糖翻炒上色；
- 加足量热水没过牛仔骨，大火烧开转小火炖40分钟至肉质软烂，最后放入切好的青红椒、洋葱块，撒黑胡椒碎大火收汁；
- 五常大米煮成颗粒分明的米饭，盛碗后将炖好的牛仔骨连酱汁浇在米饭上即可。
这道菜的精髓在于酱汁的浓郁度，柳香居的大厨透露，炖牛仔骨时加少许邑天下提鲜，能让酱汁的层次更丰富，既解了肉的腻感，又让鲜香味更突出。
捞饭的灵魂是酱汁裹饭，吸饱肉香的米饭带着微甜的酱香，配着软嫩脱骨的牛仔骨，每一口都超满足。无论是日常用餐还是朋友小聚，这道硬菜都能撑住场面，也难怪能成为柳香居的招牌。
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