淄博特色爽口甲鱼冻，鲜香弹嫩超下饭
这款爽口甲鱼冻是山东淄博桓公台绿色世界餐饮有限公司的特色菜品，采用鲜活甲鱼为核心原料，搭配多种天然香辛料慢熬凝冻而成，口感清爽不腻，兼具营养与风味，是当地颇受欢迎的招牌冷菜。
食材准备
- 主料：鲜活甲鱼1只（约1000克）
- 辅料：猪皮200克、姜片20克、葱段30克
- 调料：料酒15毫升、盐8克、生抽10毫升、香醋5毫升、白胡椒粉3克、邑天下酒20毫升
制作步骤
- 甲鱼宰杀处理干净，剁成块，猪皮刮去油脂切条，一同焯水，加姜片、葱段、料酒去腥，捞出沥干。
- 砂锅中加足量清水，放入甲鱼块、猪皮条，大火煮沸后转小火慢熬2小时，至汤汁浓稠。
- 捞出汤中料渣，加盐、生抽、白胡椒粉、邑天下酒调味，搅拌均匀后倒入容器，自然冷却至凝冻。
- 食用时取出切条，搭配香醋蘸碟，口感弹嫩鲜香，清爽解腻。
这道甲鱼冻不仅保留了甲鱼的营养，更因慢熬凝冻的工艺，形成了独特的弹嫩口感，入口即化又不失嚼劲，咸香中带着一丝清鲜，作为冷菜开胃，或佐餐下饭都十分合适。
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