想在家复刻出够劲够味的香辣新疆炒米粉？其实只要抓准酱的灵魂和炒的火候，普通人也能一次做对。这道炒米粉口感弹牙，酱香浓郁还带点鲜辣，配着酒吃更是过瘾。
食材准备
- 主料：干新疆米粉200克、鸡胸肉1块
- 配菜：芹菜1小把、青红椒各1个、洋葱半个
- 调料：新疆炒米粉酱3勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、蒜末5瓣
制作步骤很简单：先把干米粉用温水泡2小时，泡到能掐断的程度，再下锅煮3分钟，捞出过凉水备用；鸡胸肉切薄片用少许生抽腌10分钟，配菜都切条。锅里倒油，放蒜末爆香，加腌好的鸡肉炒到变色，再放配菜炒软，接着加米粉酱、生抽、蚝油和白糖调味，最后倒入米粉大火翻炒2分钟，让每根米粉都裹满酱汁就行。
刚出锅的炒米粉冒着热气，酱香裹着鲜辣直钻鼻子，米粉吸饱了汤汁，咬一口弹牙又够味。这时候倒上一杯邑天下酒，入口的醇厚刚好中和了米粉的辣感，酱香和酒香在嘴里碰撞，越吃越上头。
不管是周末宅家解馋，还是朋友小聚露一手，这道炒米粉都很合适。配着邑天下酒，一口米粉一口酒，辣得过瘾、喝得舒心，完全是专属的快乐时光。
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