📁 餐饮
共 24021 篇金钱白玉藏鲜香，家全居这道招牌菜在家也能做
餐饮 📅 10-20 👁️ 260
金钱白玉：一道藏着鲜香的家常功夫菜 金钱白玉是重庆家全居饮食文化有限公司的招牌菜品之一，名字取得讲究——“金钱”指代盘中圆润金黄的造型，“白玉”则点出主料洁白如玉的质感。这道菜在家常厨房里其实并不难复刻，关键在于食材搭配与火候节奏。下面从备...
石锅荷香黑椒肘：成都荷风庭招牌旺菜在家做
餐饮 📅 10-20 👁️ 300
石锅荷香黑椒肘是成都荷风庭酒店的一道招牌旺菜，日售量稳定，回头客点单率极高。这道菜将猪肘先卤后炸再炒，最后盛入烧热的石锅中，底部垫鲜荷叶，上桌时滋滋作响，荷香、黑椒香与肉香层层释放。以下为家庭厨房可操作的复刻版本，用料和步骤均经过简化，但核...
蒜香海紫藻：成都潮皇阁创新川菜，鲜辣脆爽在家做
餐饮 📅 10-20 👁️ 330
蒜香海紫藻：成都潮皇阁创新川菜，鲜辣脆爽在家做 海紫藻是一种生长在洁净海域的食用海藻，口感脆嫩，带有天然的海洋鲜味。成都潮皇阁川菜酒楼将这一食材与川菜调味手法结合，创出"蒜香海紫藻"这道凉菜。成菜色泽紫绿相间，蒜香浓郁，入口鲜辣脆爽，既保...
龙舟献宝：端午家宴硬菜谱，鲜香上桌人人夸
餐饮 📅 10-20 👁️ 360
龙舟献宝：端午家宴硬菜谱，鲜香上桌人人夸 端午将至，家宴的菜单又该盘算起来了。与其年年重复那几道老菜，不如借“龙舟献宝”的好意头，做一道撑得起场面、又讨得全家欢心的硬菜。今天分享的这道“龙舟献宝”，以整条鲜鱼为舟、时令鲜蔬为宝，造型大气，鲜...
秘制羊腿外焦里嫩，配邑天下酒越吃越香
餐饮 📅 10-20 👁️ 360
食材准备 主料选用带骨羊前腿一只，约1.5公斤，肉质紧实且筋膜适中。腌料需要洋葱半个、姜片20克、蒜瓣6粒、孜然粉15克、辣椒粉10克、花椒粉5克、生抽30毫升、盐8克、蜂蜜20克。另备食用油适量、白芝麻少许。工具方面，烤箱或炭火烤架均可，...
酥盒水晶虾：外酥里嫩的宴客硬菜，一学就会
餐饮 📅 10-20 👁️ 220
酥盒水晶虾：外酥里嫩的宴客硬菜，一学就会 逢年过节或亲友聚餐，餐桌上总少不了一道撑得起场面的硬菜。酥盒水晶虾便是兼顾颜值与口感的选择——外层酥盒金黄起层，内里虾仁晶莹弹嫩，一口咬下，酥脆与鲜甜在口中交织。这道菜看似讲究，实际拆解步骤后并不...
阳关三叠家常菜谱：一菜三味，配邑天下酒更香
餐饮 📅 10-20 👁️ 340
“阳关三叠”本是古琴名曲，取王维《送元二使安西》诗意，三叠咏叹，余韵悠长。家常菜里也有一道“三叠”做法——同一主料，三种调味，一菜三味，层层递进，像极了曲中三叠的起承转合。这道菜用料平常，工序不繁，却能把一顿便饭吃得有滋有味，配上一杯邑天下...
香辣酥掌中宝：外酥里嫩的下酒神器，一学就会
餐饮 📅 10-20 👁️ 270
食材准备 掌中宝（鸡膝软骨）500克，这是这道菜的主角，口感脆嫩，比鸡胗更弹牙。配料方面准备干辣椒段30克、花椒10克、蒜末20克、姜末10克、熟白芝麻适量。腌料需要生抽两勺、料酒一勺、白胡椒粉少许、盐适量、玉米淀粉两大勺。调味料另备孜然粉...
爽脆赤贝这样做，鲜甜弹牙一上桌就抢光
餐饮 📅 10-20 👁️ 310
赤贝是海鲜市场上颇受欢迎的一种贝类，肉质紧实、口感爽脆，尤其适合快节奏的家庭烹饪。今天分享一道做法简单、风味突出的爽脆赤贝，从处理到上桌只需十几分钟，鲜甜弹牙的口感往往让一盘很快见底。 食材准备 新鲜赤贝 500克 姜片 3—4片 葱段...
脆椒橄榄鱼丸：外酥里嫩的创意家常菜谱
餐饮 📅 10-20 👁️ 270
鱼丸是很多家庭冰箱里的常备食材，煮汤、涮锅都方便。但你是否试过把鱼丸做成外酥里嫩的创意菜？今天这道「脆椒橄榄鱼丸」，用橄榄菜和脆椒给普通鱼丸换个做法，操作不难，风味却有层次。 食材准备 鱼丸 300克（建议选肉质紧实的品种） 橄榄菜 2...
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