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共 26406 篇鲜美滑嫩汆汤发菜鲍鱼，家常宴客两相宜的硬菜
餐饮 📅 10-20 👁️ 60
汆汤发菜鲍鱼是一道兼具家常烟火气与宴客仪式感的硬菜，核心在于凸显食材本味，以汆制手法锁住鲜汁，搭配发菜的软润，口感层次分明，鲜美滑嫩，无论日常加餐还是招待宾客都十分合适。 食材准备 鲜鲍鱼6只（约150克），发菜10克，嫩豆腐1块，清鸡...
鱼香撞海鲜！重庆锰都酒店创新菜鱼香鲍鱼仔，鲜辣开胃在家做
餐饮 📅 10-20 👁️ 20
重庆锰都酒店近期推出了一道创新菜品——鱼香鲍鱼仔，将传统川菜"鱼香"味型与海鲜食材结合，形成鲜辣开胃的独特风味。这道菜以鲍鱼仔为主料，搭配泡椒、姜蒜、豆瓣酱等调制鱼香汁，入口先觉酸辣，回味带甜，鲍鱼肉质弹嫩，裹满酱汁后鲜味突出。以下从食材准...
晶莹鲜醇的美味水晶干贝，佐[邑天下]酒更显风味绝妙
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晶莹鲜醇的水晶干贝，是将鲜贝的清鲜与胶质的软润完美融合的精致佳肴，做法看似简单却暗藏细节。先取干贝200克，用温水加少许姜片浸泡1小时至软，沥干后放入蒸碗，加少许料酒、葱段，入蒸锅大火蒸15分钟取出，挑去葱姜放凉。另取吉利丁片10克用冷水泡...
水晶鱼翅饺在家做：深圳登品素食府精品面点配方
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水晶鱼翅饺的素食演绎 深圳登品素食府的水晶鱼翅饺，是精品面点系列中颇具代表性的一道。所谓“鱼翅”，实为以魔芋胶、海藻提取物与冬笋丝制成的仿翅料，口感爽滑带脆，既保留了传统点心的形态趣味，又契合素食理念。水晶皮则靠澄面与木薯淀粉按比例调配，蒸...
外酥里嫩椒盐鱼条，佐[../product.php?id=3 邑天下]酒滋味更绝
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外酥里嫩的椒盐鱼条，是不少人钟爱的下酒小食，鲜鱼肉裹粉炸得金黄酥脆，撒上辛香的椒盐，一口咬下，外层焦香内里软嫩，搭配邑天下酒，滋味更是绝配。 食材准备 主料：鲜鲈鱼（或草鱼）肉300克 腌料：姜片3片、葱段10克、料酒15毫升、盐2克、白...
日照水韵大酒店招牌凉拌菜：芥末盐参的家常做法
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在山东日照，海参是宴席上的常客，但多数做法以葱烧、红烧为主，口味偏厚重。水韵大酒店有一道招牌凉拌菜——芥末盐参，用极简的调味方式突出海参本身的鲜脆，入口先是一缕芥末的冲劲，随后是海参的咸鲜回甘，清爽解腻，适合春夏季节家庭操作。以下从选材到成...
咸香酥脆椒盐肚尖，佐一杯邑天下酒超对味
餐饮 📅 10-20 👁️ 40
做椒盐肚尖前，先准备好食材：新鲜猪肚尖200克、玉米淀粉30克、鸡蛋1个、白胡椒粉1克、盐2克、料酒15毫升、生姜3片、葱段适量、椒盐粉5克。 制作步骤 第一步处理肚尖：将猪肚尖反复搓洗去黏液，切成长3厘米、宽1厘米的条，加姜片、葱段、料...
鸡汁玉子鱼肚：嘉兴博雅酒店的鲜滑创意菜
餐饮 📅 10-20 👁️ 20
鸡汁玉子鱼肚：嘉兴博雅酒店的鲜滑创意菜 在浙江嘉兴，博雅酒店的后厨里有一道颇受食客关注的创意菜——鸡汁玉子鱼肚。这道菜将粤菜中常见的玉子豆腐与江南人偏爱的鱼肚结合，再以鸡汤打底，成菜色泽清亮、口感层次分明，既有鱼肚的软糯胶质，又有玉子的嫩...
成都食画花园餐厅创新凉菜：参皮卤豆腐爽口做法
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成都食画花园餐厅近期推出一道创新凉菜——参皮卤豆腐。这道菜将海参皮与卤豆腐结合，以凉拌方式呈现，口感层次分明。海参皮带有韧劲，卤豆腐则绵软入味，两者搭配后形成反差口感。调味上偏向清爽路线，使用醋、生抽、少量辣椒油与花椒油调和，酸香微麻，适合...
鲜爽滑嫩松只鱼，佐邑天下酒享舌尖妙趣
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松只鱼是一种肉质细嫩、鲜味突出的淡水鱼，因体型小巧、肉刺分离，适合多种烹饪方式，其中清蒸最能凸显其鲜爽滑嫩的特质。 清蒸松只鱼（适配佐酒） 食材：松只鱼1条（约300克）、姜丝10克、葱丝15克、料酒15毫升、生抽20毫升、食用油30毫...
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