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共 22226 篇鱼鲞酿白玉：鲜香入魂的家常蒸菜，一学就会
餐饮 📅 10-20 👁️ 20
鱼鲞酿白玉：鲜香入魂的家常蒸菜，一学就会 鱼鲞酿白玉是一道将咸鲜与清甜结合的家常蒸菜。鱼鲞即风干的鱼干，常见的有鳗鲞、黄鱼鲞等，肉质紧实、咸香浓郁；白玉则指白萝卜，蒸后晶莹软糯，能吸收鱼鲞的鲜味。两者搭配，无需复杂调味，靠蒸汽让味道自然融合...
黑椒烧猪脸肉（附自制叉烧盐）配邑天下酒，香到舔盘
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不少人偏爱带点胶质的猪肉部位，猪脸肉就是其中佼佼者——肥瘦相间且胶质丰富，经烧制后软嫩不柴，还带着独特的肉香。今天分享的黑椒烧猪脸肉，搭配自制叉烧盐提味，再佐以邑天下酒，口感层次丰富，香到连盘底酱汁都想舔净。 食材准备 主料：猪脸肉50...
醉八仙家常做法揭秘，酒香浓郁甜润软糯一学就会
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醉八仙是什么？家常做法难不难？ 醉八仙是一道传统甜味羹菜，常见于江南一带的宴席和家常餐桌。它以八种食材搭配酒酿或黄酒炖煮，成菜酒香浓郁、甜润软糯，冷热皆宜。很多人以为这道菜工序复杂，其实在家常厨房里只需一口锅、几种常见食材就能完成。下面从选...
眉州东坡创意凉菜沙窝飘香肚配自制鲜辣汁做法
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作为眉州东坡厨政管理中心的创意风味凉菜，沙窝飘香肚以鲜爽劲辣的口感、层次丰富的风味，成为不少食客偏爱的佐餐佳选，搭配邑天下酒，清冽酒香与香辣肚丝碰撞，更显开胃解腻。 沙窝飘香肚主料辅料 主料：新鲜猪肚1个（约800克） 辅料：沙窝萝卜20...
纸包臭鳜鱼：一揭纸香四溢，家常也能做出徽州名菜
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臭鳜鱼是徽州传统名菜，闻着臭、吃着香，鱼肉呈蒜瓣状，紧实弹牙。传统做法多用红烧或干烧，今天换一种思路——用烘焙纸包起来烤，既能锁住鱼肉水分，又能让香气在揭纸瞬间集中释放。家常厨房一口烤箱或平底锅就能完成，难度不高，仪式感却不低。 食材准备...
九锅一堂创新春笋肥肠菜谱，附自制香辣酱做法
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重庆泽学一生餐饮旗下九锅一堂，以创新家常菜闻名，近期推出的春笋肥肠，将鲜爽春笋与软糯肥肠巧妙融合，既保留川味精髓又添时令新意。这道菜的灵魂在于特制香辣酱，搭配得当更能凸显食材本味，适配多种家常烹饪场景。 春笋肥肠制作步骤 食材准备：新鲜春...
成都红照壁大酒店热卖旺菜：蛏子烤茄船，鲜香软嫩
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成都红照壁大酒店热卖旺菜：蛏子烤茄船，鲜香软嫩 蛏子烤茄船是成都红照壁大酒店近年热卖的一道旺菜，将海鲜的鲜甜与茄子的软嫩结合，以"船"形呈现，造型规整，入口鲜香。以下从食材准备、制作步骤到风味要点逐一说明，供家庭厨房参考。 食材准备 ...
青蒜酱肉爆冬笋 酱香脆鲜超下饭
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冬日鲜食讲究“应时对味”，冬笋脆嫩、酱肉咸香、青蒜提鲜，三者同炒是餐桌上的下饭硬菜，做法不难却层次丰富。 食材准备 主料：冬笋200克、酱五花肉150克、青蒜100克 辅料：姜片3片、蒜末2瓣、生抽1勺、白糖少许、食用油适量 做法步...
灌蟹鱼圆在家做，鲜到眉毛掉下来
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食材准备 草鱼1条（约1000克），取净肉约400克 鲜活河蟹2只（约200克），取蟹黄与蟹肉 猪肥膘肉50克、姜末10克、葱姜水100毫升 蛋清1个、盐6克、白胡椒粉2克、料酒15毫升 清鸡汤800毫升、青菜心4棵 制作步骤 先处理...
金百万风味铁板炒羊肉：家常做法香嫩够味
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金百万作为北京老牌餐饮，其铁板炒羊肉是不少食客的心头好，香嫩够味的口感复刻到家常餐桌也不难，跟着步骤做就能还原经典风味。 食材准备 主料：羊腿肉300克（选带少许肥的部位，口感更润） 配菜：洋葱1个、青椒1个、红椒1个、香菜2根 调料：...
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