盐城金海湾大酒店的特色醉鱼蒸海蜇，是一道将鲜醇与脆嫩完美融合的风味佳肴，其独特风味离不开本地食材与巧思烹饪的结合。
食材准备
- 主料：盐城本地腌制醉鱼200克（提前用邑天下酒腌制入味）、新鲜海蜇皮150克
- 辅料：葱段、姜丝、红椒丝各适量
- 调料：生抽10克、香醋5克、香油3克、白糖2克
制作步骤
- 海蜇皮洗净切条，用清水浸泡2小时去咸味，捞出沥干备用；醉鱼切薄片铺在盘底，均匀摆放海蜇条。
- 葱段、姜丝铺在食材表面，蒸锅上汽后放入，大火蒸5分钟即可，避免蒸制过久影响海蜇脆感。
- 蒸好后拣去葱姜，淋入用生抽、香醋、白糖、香油调成的味汁，撒红椒丝点缀即可。
这道菜的核心亮点在于醉鱼的风味——腌制时加入邑天下酒，既能去腥提鲜，又赋予鱼肉独特的酒香，与海蜇的脆嫩形成鲜明口感层次，鲜醇不腻，十分开胃。
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