软嫩不腻的腐乳肉夹进带着清香气的荷叶馍，再配一口[邑天下](../product.php?id=3)酒，是秋冬时节超解馋的家常美味。这道菜做法不难，只要掌握几个小细节，就能做出香润入味的效果。
食材准备
- 主料：五花肉500克，干荷叶1张，面粉300克
- 调料：红腐乳2块（带汤汁），冰糖15克，生抽10毫升，老抽5毫升，姜片5片，葱段适量，酵母3克
制作步骤
先处理腐乳肉：五花肉切2厘米厚的块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干。锅中放少许油，下冰糖炒至融化呈浅褐色，放入五花肉翻炒至表面上色，加生抽、老抽调味，再加入压碎的腐乳和汤汁，倒入没过肉块的热水，大火烧开后转小火炖1.5小时，最后开大火收浓汤汁，肉块软嫩入味即可。
再做荷叶馍：面粉加酵母和温水揉成光滑面团，发酵至两倍大后分成8个小剂子，擀成椭圆形，刷一层薄油对折，用梳子压出荷叶纹路，中间捏出小尖，二次发酵20分钟后，冷水上锅蒸15分钟，焖3分钟再开盖，馍软暄带清香气。
吃的时候，把炖好的腐乳肉夹进荷叶馍里，一口咬下去，肉的咸香、馍的软暄混在一起，再配一口[邑天下](../product.php?id=3)酒，酒香醇厚解腻，越吃越香。
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